vendita di prodotti tipici di produzione propria, è una fattoria didattica ed un agriturismo.
Il cognome Gruden è presente sul Carso da più tre secoli. Zbogar, invece, è il nostro cognome attuale, e insieme rappresentano la tradizione e il presente. La nostra storia nasce quaranta anni fa, con la voglia della nostra famiglia di ritornare alle origini, ritornare a usare questa terra che sa dare tanto se la si rispetta, come hanno fatto i nostri antenati.
Non c'è nulla da inventare,
basta ridare alla natura e al lavoro dell'uomo il giusto equilibrio.
Siamo partiti con l'intenzione di ritornare a fare allevamento di capre, vacche e maiali, pensando di trasformarne il latte in formaggi. Ci rifacciamo all'antica tradizione della transumanza, tra il Friuli (inverno) e Postumia (estate), dove il Carso veniva attraversato, sia in andata sia in ritorno, da esperti casari dai quali abbiamo ereditato l'entusiasmo per la caseificazione, a cui ci stiamo dedicando con passione.
Il nostro prosciutto Crudo del Carso è la testimonianza che i nostri avi sapevano esaltare i profumi della carne con alimenti giusti. Nei formaggi abbiamo scelto di ricercare i profumi e i sapori del latte di capra e del latte vaccino, separatamente, producendo più di venti tipi di formaggio, tra freschi e stagionati. Abbiamo ripreso e valorizzato la produzione dei formaggi tradizionali, quali il Tabor (vaccino) e il Nanos (vaccino e caprino), riuscendo nell'intento di trasmettere le sensazioni dei profumi e sapori delle erbe del Carso.
L'agriturismo offre ospitalità e propone cucina tipica mitteleuropea, piatti che si rifanno alle tradizioni austriache, slovene, italiane, balcaniche e mediterranee.
In azienda produciamo la Vitovska ed il Terrano, due vini caratteristici del territorio. Proponiamo anche vari abbinamenti di questi vini con piatti e prodotti tipici.
Portiamo i prodotti della nostra azienda agricola presso dei mercati rionali, a Trieste ed a Sistiana. Nella pagina indichiamo dove e quali giorni ci potete trovare.
Offriamo stimolanti occasioni di apprendimento e didattica, abbiamo creato appositamente la Fattoria Didattica "Tre tigli" con laboratori per bambini e studenti.
Il nostro agriturismo può essere il punto di partenza per visitare i dintorni, una terra bellissima e ricca di suggestioni, di natura, tradizioni, itinerari, borghi e bellezza.
