Ci siamo dedicati con passione a perfezionare la vinificazione dei due vini che sono l'emblema del Carso, la Vitovska ed il Terrano, che oggi offriamo con orgoglio in declinazioni di assaggi indimenticabili.
VITOVSKA 2017
A TEMPERATURA AMBIENTE
Colore paglierino con riflessi dorati.
Naso minerale con erbe di landa carsica, santoreggia, glicine e lavanda.
Bocca sapida, fresca, lunga e corrispondente leggeri tannini, derivanti dalle 48 ore di macerazione, che asciugano bene.
Abbinamento consigliato con tabor.
VITOVSKA 2017
FREDDA
I profumi si attenuano e aumenta la sensazione acida lasciando un sentore ammandorlato nel finale.
Abbinamento consigliato con mandria.
Si potrebbe anche pensare ad un aperitivo con la Vitovska on the rocks e formaggi.
TERRANO 2017
A TEMPERATURA AMBIENTE
Bellissimo rosso rubino con riflessi violacei
Sentori di mora di gelso, pepe, erba fresca, mirtillo, pietra calda
Bocca fresca con tannini cipriosi, bello lungo, sapido, leggermente morbido. Fa salivare e rimane la sensazione piccante del pepe.
Abbinamento perfetto con il formaggio mandria.
TERRANO 2017
FREDDO
Aumenta la sensazione di freschezza (acidità) e i tannini.
Nessun abbinamento con formaggi consigliato.
FORMAGGIO DI CAPRA VECCHIO DI SAMATORZA
DAI 6 AI 10 MESI
Di latte intero crudo
Sentori agrumati di arancia e mandarino, noci e nocciole, burro nocciola, burro di arachidi.
Bocca fresca, morbida, molto lungo, rimane un leggero amarognolo, nel finale, da pompelmo.
Unico abbinamento consigliato con Terrano 2018, c’è bisogno di morbidezza e tanta aromaticità.
FORMAGGIO VACCINO TABOR DI SAMATORZA
8 MESI
Latte intero crudo.
Sentori di latte, pane e landa carsica.
Bocca fresca, bella morbida, decisamente complesso ma elegante.
Al retrogusto stessi sentori del naso.
FORMAGGIO VACCINO MANDRIA
10 MESI
Latte crudo senza panna tolta per affiorazione.
Sentori di fieno e leggera nocciola.
Leggera piccantezza e croccante con particelle di tirosina che scrocchiano in bocca.
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